Vợ chồng Tăng Thanh Hà hẹn hò ăn ốc chiều mưa

Tăng Thanh Hà ghé quán ốc lề đường, thưởng thức món ốc hương, ốc mỡ xào bơ tỏi, ốc khế nướng tiêu xanh và quan sát quá trình chế biến.

Chiều thứ 7, Tăng Thanh Hà cùng ông xã hẹn hò ở quán ốc bình dân tại TP HCM. Kinh doanh trong lĩnh vực ẩm thực, vợ chồng Tăng Thanh Hà thường xuyên ra ngoài ăn uống để tìm hiểu các món ăn. Nữ diễn viên có kinh nghiệm ăn hàng khá phong phú, từ các nhà hàng sang trọng kiểu Âu, nhà hàng Nhật cao cấp tới các quán vỉa hè bình dân. Nàng ngọc nữ có một vài địa chỉ ăn ốc quen thuộc, đã nhiều lần rủ bạn bè tới nhâm nhi.

Lần này, nhân một buổi chiều mưa, thay vì tự nấu ở nhà, nàng ngọc nữ "đổi gió" đi lê la hàng quán. Cô gọi khá nhiều món, từ ốc, trứng vịt lộn, vẹm nướng trên bếp than hồng. Món tủ của cả hai vợ chồng Hà Tăng luôn là ốc hương xào bơ tỏi - món ăn mà cô chế biến thành thạo ở nhà. Ốc hương được làm sạch, ngâm nước vo gạo pha muối loãng cho nhả hết nhớt rồi xào chín tới với tỏi băm đã phi thơm trước đó. Cuối cùng, nêm thêm gia vị và bơ nấu chảy, trộn đều cho ngấm. Con ốc hương giòn dai, quyện với nước xốt thơm nức mùi tỏi, beo béo ngầy ngậy vị bơ, phải chấm kèm với bánh mì "ăn mới đã". Ngoài ốc hương xào bơ tỏi, Tăng Thanh Hà cũng gọi thêm món ốc mỡ xào bơ tỏi cũng có hương vị tương tự.

Các quán ốc bình dân ở Sài Gòn thường bán món càng ghẹ rang muối ớt. Món ăn này được chế biến từ càng ghẹ - phần ngon nhất của con ghẹ, kết hợp với muối ớt cay nồng, tạo nên hương vị đậm đà, kích thích vị giác. Càng ghẹ được tách rời khỏi thân, rang trên chảo cho săn rồi trộn với hỗn hợp gia vị muối, ớt bột, tiêu, đường rồi đảo lại. Ghẹ thịt ngọt, quyện với muối ớt vừa miệng, không cần phải dùng thêm nước chấm.

Hà Tăng gọi hai con ốc khế nướng tiêu xanh - một trong những món "đinh" của quán này. Ốc khế to bằng nắm tay người lớn, thịt thơm, giòn sần sật và có vị ngọt tự nhiên, thường được chế biến thành nhiều món như xào rau muống, nướng muối ớt, nướng mỡ hành, bóp gỏi... Trong đó kiểu nướng tiêu xanh được nhiều người yêu thích vì vị cay nồng của tiêu, nướng trên bếp than đỏ lửa, giữ nguyên được hương vị nguyên gốc của con ốc.

Để làm món này, thay vì nướng nguyên con khó chín, người ta dùng mũi dao cậy lấy thịt ốc ra khỏi vỏ, bỏ phần ruột mềm màu trắng bao quanh rồi thái thịt ốc thành từng lát vừa ăn, cho trở lại vào vỏ ốc và nướng trên bếp. Khi ốc nóng lên, chan đều nước mắm ngọt lên, rắc hạt tiêu xanh lên trên và nướng tiếp. Lúc chín, ốc săn lại, thấm đều vị nước mắm, hạt tiêu xanh tươi, cay nồng hấp dẫn.

Vợ chồng Tăng Thanh Hà đến quán nem chua rán vỉa hè trong chuyến đi Hà Nội hồi đầu năm.

Tăng Thanh Hà ưa thích các quán bình dân vì có khu bếp mở, có thể quan sát và ghi lại quá trình nấu nướng của đầu bếp. Người đẹp từng nhiều lần mở tiệc hải sản tại nhà, mời người thân bạn bè hay mở tiệc pool party với các món ốc.