Người phụ nữ xuất khẩu bánh chưng sang Mỹ
Từng bị hoài nghi làm bánh chưng với chi phí lớn, giá gấp ba lần ngoài chợ sẽ ế khách, nhưng cuối cùng chị Thủy đã xuất bánh qua Mỹ.
Sau 5 năm gây dựng, chị Huỳnh Thị Thu Thủy, 43 tuổi, trú phường Tân Thạnh, TP Tam Kỳ sở hữu nhà máy sản xuất bánh chưng rộng 1.000 m2 nằm bên quốc 1, xã Tam Xuân 1, huyện Núi Thành với tổng vốn đầu tư 22 tỷ đồng. Quy trình sản xuất, máy móc, thiết bị đạt chứng nhận HACCP, ISO, FDA và các tiêu chuẩn của thị trường châu Âu.
Xuất thân trong gia đình ba đời làm bánh chưng, chị Thủy được truyền nghề từ bà nội và mẹ là bà Phạm Thị Hội (tên thường gọi bà Ba Hội). Từ nhỏ sau thời gian cắp sách đến trường, về nhà chị giúp mẹ gói bánh chưng. Bánh của bà Ba Hội nổi tiếng ở Quảng Nam, bán khắp các chợ, nhiều nhất là dịp Tết.
Sau khi tốt nghiệp ngành Sử, Đại học Sư phạm Huế, chị Thủy làm việc ở nhiều cơ quan nhà nước và vẫn duy trì nghề gói bánh chưng. Chị nhận thấy trước đây mỗi dịp Tết mọi người quây quần ngồi gói, nấu bánh chưng, nhưng nay bị mai một. Giới trẻ ít người biết làm, mỗi khi cần sẽ mua về. Bánh chưng ngoài sử dụng ngày Tết còn dùng trong bữa ăn hàng ngày, dịp cưới hỏi, ma chay.
Bánh chưng của gia đình cũng như trên thị trường không có nhãn mác, nguồn gốc xuất xứ nên chưa vào được các siêu thị. Chị Thủy suy nghĩ nếu đáp ứng được các tiêu chuẩn, ngoài bán lẻ, bánh chưng còn đi vào siêu thị, xuất khẩu ra nước ngoài, nơi có nhiều người Việt Nam sinh sống.
Sau 6 năm lên ý tưởng, tìm kiếm nguồn nguyên liệu và cách làm của gia đình, chị Thủy đầu tư máy móc mở cơ sở sản xuất bánh truyền thống ở phường Tân Thạnh, đặt tên sản phẩm Bánh chưng bà Ba Hội. Bánh có nhãn mác ghi xuất xứ, thành phần, chất lượng, khác với bánh mẹ chị làm không nhãn mác. "Tôi muốn giữ nghề truyền thống và bản sắc văn hóa ẩm thực của người Việt. Loại bánh làm ra hoàn toàn sử dụng nguyên liệu sẵn có của xứ Quảng Nam", chị nói.
Để có nguồn gạo nếp ngon, chị liên kết với hợp tác xã Tam Mỹ Tây, huyện Núi Thành chuyên sản xuất nếp bầu. Loại nếp này là đặc sản của Quảng Nam, hạt dẻo và thơm, là sản phẩm OCOP ba sao. Chị cũng đặt hàng tiêu Tiên Phước, lợn được nuôi bằng thảo dược, đều là sản vật của quê hương. Để bánh chưng có màu xanh, chị chế biến từ nước cốt rau ngót, lá dong tự trồng.
Bánh chưng bà Ba Hội được gói với tỷ lệ 50% nếp, 50% nhân gồm thịt heo ba chỉ và đậu xanh. Gạo nếp được trộn với nước cốt rau ngót tạo màu xanh bắt mắt, nhân được ướp với tỷ lệ muối, mì chính, tiêu, hành theo công thức gia truyền.
Sau khi nấu chín, bánh có màu xanh đẹp bao bọc khối nhân thịt và đậu xanh mềm, thơm, béo ngậy. Sản phẩm sau đó được bọc trong túi nylon, hút chân không, có thể sử dụng trong 60 ngày. "Thời gian sử dụng kéo dài đảm bảo cho việc vận chuyển ra nước ngoài. Bánh được đánh giá khác hoàn toàn với bánh bán ngoài chợ vì sử dụng nguồn nguyên liệu đặc sản", chị Thủy chia sẻ.
Mỗi chiếc bánh nặng 0,8 kg giá 55.000-80.000 đồng, so với bán ngoài chợ đắt gấp 3 lần. "Nhiều người nói tôi sẽ thất bại vì bánh ngoài chợ giá rẻ hơn nhiều. Họ khuyên tôi dừng lại, làm gì cho cực khổ", chị kể.
Để chào hàng, chị làm ra những loại bánh nhỏ biếu tặng, đưa vào các gian hàng ẩm thực miễn phí. Hết thời gian công sở, chị lại tập trung tìm đường ra cho bánh. Sau hai năm chịu lỗ, khách hàng đã biết đến bánh chưng bà Ba Hội cải tiến. Siêu thị bắt đầu tiêu thụ bánh, người mua lẻ tăng lên từng ngày.
Thị trường trong nước có chỗ đứng, năm 2021 chị thành lập Hợp tác xã chế biến nông sản thực phẩm bà Ba Hội với vốn điều lệ một tỷ đồng. Tiếng lành đồn xa, năm 2023 một đối tác tại TP HCM chuyên phân phối các mặt hàng đặc sản vùng miền ở Việt Nam qua bán tại Mỹ theo đường chính ngạch tìm đến bà Ba Hội.
"Để đạt tiêu chuẩn xuất khẩu và an toàn tuyệt đối, tôi đầu tư dây chuyền, công nghệ và quy trình chất lượng nghiêm ngặt theo chuẩn FDA của Mỹ", chị Thủy nói. Sau ba tháng làm việc, hợp đồng được ký kết, lô hàng đầu tiên với 32.000 bánh chưng xuất sang Mỹ. Gần đây nhất, tháng 9/2024, lô hàng 50.000 bánh qua Mỹ, giá bán cao gấp ba lần so với trong nước.
Bánh chưng bà Ba Hội của chị Thủy đã đạt phẩm OCOP bốn sao tỉnh Quảng Nam năm 2020. Bình quân mỗi năm, hợp tác sản xuất khoảng 70.000 bánh, doanh thu 6 tỷ đồng mỗi năm, tạo công ăn việc làm cho 55 người, thu nhập 7,5 triệu đồng tháng. Sắp tới chị liên kết mở nguồn nguyên liệu nếp bầu để tăng công suất bánh xuất qua châu Âu và nhiều nước khác tại châu Á. Ngoài bánh chưng, hợp tác xã chế biến cá nục rim, mì Quảng ếch, cá bống rim xuất qua Mỹ.
Ông Phạm Ngọc Sinh, Phó giám đốc Sở Khoa học và Công nghệ Quảng Nam, Trưởng ban điều hành khởi nghiệp sáng tạo tỉnh Quảng Nam, đánh giá bánh chưng bà Ba Hội là sản phẩm tiêu biểu của tỉnh. Chị Thủy đã sáng tạo từ tài nguyên văn hóa, bản địa, biến cái cũ thành cái mới. Chặng đường khởi nghiệp luôn khó khăn, nhưng bánh chưng bà Ba Hội đã vượt qua và thành công.
'Chiếc khiên' bảo vệ nền tảng tư tưởng từ xa
13:00 27/10/2025Với lợi thế được đào tạo bài bản ở các nước tiên tiến, có kinh nghiệm thực tiễn, làm việc trong môi trường khoa học - công nghệ phát triển cao, đặc biệt có quan hệ sâu rộng ở nước sở tại cũng như trên thế giới, trí thức kiều bào ở nước ngoài là lực lượng quan trọng và cần được chăm sóc đặc biệt, trở thành “chiếc khiên” bảo vệ nền tư tưởng của Đảng.
Cầm 7 sổ đỏ được phường cấp, cụ ông mừng vui ra mặt
09:45 27/10/2025Một phường ở Đà Nẵng tổ chức trao 24 giấy chứng nhận quyền sử dụng đất, quyền sở hữu nhà ở và tài sản gắn liền trên đất cho người dân sau khi thực hiện mô hình chính quyền 2 cấp, người dân phấn khởi.
Bắt hai kẻ dùng súng tự chế bắn vỡ kính ô tô trên cao tốc Hải Phòng - Hạ Long
23:00 26/10/2025Ngày 23/9, Công an tỉnh Quảng Ninh thông tin kết quả điều tra vụ việc nhiều ô tô di chuyển trên cao tốc Hải Phòng - Hạ Long bị bắn vỡ kính, đe dọa nghiêm trọng an toàn giao thông. Theo đó, Phòng Cảnh sát hình sự Công an tỉnh đã bắt giữ 2 đối tượng có hành vi “Tàng trữ, sử dụng trái phép vũ khí quân dụng dạng súng hơi tự chế” bắn vào nhiều ô tô đang lưu thông trên tuyến cao tốc Hải Phòng - Hạ Long. Trước đó, vào khoảng 22h ngày 14/9, trên mạng xã...
Phát động cuộc thi tìm hiểu pháp luật về sử dụng năng lượng tiết kiệm, hiệu quả
23:00 26/10/2025Cuộc thi nhằm tuyên truyền về pháp luật sử dụng năng lượng tiết kiệm và hiệu quả tới người dân, đặc biệt là giới trẻ, với thông điệp “Tiết kiệm điện thành thói quen.”
Khoảnh khắc bảo vệ chung cư lao xuống dòng nước xiết cứu 2 mẹ con ở Đà Nẵng
23:00 26/10/2025Một người phụ nữ chở con nhỏ bị nước lũ cuốn ngã xe giữa đường ngập ở Đà Nẵng. Giữa thời điểm sinh tử, bảo vệ chung cư gần đó đã kịp thời lao xuống cứu hai mẹ con thoát khỏi dòng nước xiết.
Cảnh báo nguy cơ bị lừa khi mua bán vé ‘Hạ Long Concert 2025’
23:00 26/10/2025Công an tỉnh Quảng Ninh cho hay đã phát hiện một số người dùng nhiều căn cước công dân để đăng ký nhận vé mời “Hạ Long Concert 2025”, sau đó rao bán trên mạng xã hội nhằm trục lợi.
Quân khu 5 đón nhận Huân chương Hồ Chí Minh, mãi xứng đáng với truyền thống anh hùng
13:45 26/10/2025Đà Nẵng - Quân khu 5 đón nhận Huân chương Hồ Chí Minh, khẳng định bản lĩnh “Bộ đội Cụ Hồ” thời kỳ mới.
Nuốt gần 100 viên nam châm nhỏ, bé trai 13 tuổi phải cắt ruột để cứu mạng
07:45 26/10/2025Một cậu bé 13 tuổi ở New Zealand vừa phải trải qua ca phẫu thuật khẩn cấp sau khi nuốt gần 100 viên nam châm nhỏ, trò 'thí nghiệm vui' tưởng vô hại nhưng suýt cướp đi mạng sống của em.
Một trường bất ngờ tăng điểm chuẩn sau khi công bố
20:00 24/10/2025Gần 18h ngày 23/8, Đại học Thủ Đô Hà Nội bất ngờ công bố điểm trúng tuyển theo phương thức xét điểm thi tốt nghiệp THPT đối với thí sinh sử dụng tổ hợp C00 để xét tuyển vào 10 ngành. Mức điểm của những ngành này dao động từ 25,41-28,13. Điều đáng chú ý là từ trước đó, vào 9h cùng ngày, trường đã công bố điểm chuẩn của 10 ngành này với mức từ 24,66-27,38. Như vậy, điểm chuẩn mới đã tăng 0,75 so với thông báo cũ. Độc giả có thể so sánh mức điểm...
